Apostila IFPB 2025 Nutricionista

APOSTILA IFPB 2025 NUTRICIONISTA. Material completo que abrange  tanto os conteúdos de conhecimentos básicos quanto os específicos exigidos no edital  para esse cargo.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

LÍNGUA PORTUGUESA:

1. Leitura, compreensão e interpretação de textos verbais e não verbais. 2. Sequências textuais: narrativa, descritiva, argumentativa, explicativa, injuntiva e dialogal. 3. Gêneros textuais/discursivos. 4. Fatores de textualidade: coerência e coesão textuais. 5. Significação de palavras e expressões no contexto. 6. Relações semânticas entre palavras: sinonímia, antonímia, hiponímia, hiperonímia e polissemia. 7. Ortografia oficial conforme o Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa. 8. Acentuação gráfica. 9. Emprego da crase. 10. Pontuação e suas funções no texto. 11. Concordância nominal e verbal. 12. Regência nominal e verbal. 13. Colocação pronominal: próclise, ênclise e mesóclise. 14. Classes de palavras: variáveis e invariáveis - usos e adequações; 15. Formação de palavras: derivação e composição; 16. Locuções verbais (perífrases verbais). 17. Funções do "que" e do "se". 18. Elementos de comunicação (emissor, receptor, mensagem, canal, código e referente). 19. Organização sintática do período simples e do período composto por coordenação e subordinação. 20. Relações sintático-semântico-discursivas no processo argumentativo. 21. Elementos de coesão e função textual dos vocábulos. 22. Variação linguística: norma padrão e usos sociais da linguagem.

LEGISLAÇÃO

1. Constituição da República Federativa do Brasil 1988: Princípios fundamentais. Direitos e garantias fundamentais. Direitos sociais, com ênfase no direito à educação. Da Administração Pública. Dos Servidores Públicos. Da Ordem Social: Capítulo III –Da Educação, da Cultura e do Desporto e Capítulo IV –Da Ciência e Tecnologia. 2. Lei Federal nº 8.112/1990. 3. Decreto Federal nº 1.171/1994. 4. Lei Federal nº 9.394/1996. 5. Lei Federal nº 11.892/2008. 6. Lei Federal nº 11.091/2005. 7. Lei Federal nº 12.527/2011. 8. Decreto Federal nº 7.724/2012. 9. Lei Federal 13.709/2018. 10. Lei Federal nº 14.133/2021. 11. Lei Federal nº 9.784/1999. 12. Lei Federal nº 8.429/1992.

INFORMÁTICA:

1. Conceitos básicos de Hardware: Placa mãe, memórias, processadores (CPU) e Periféricos de computadores. 2. Conhecimento e utilização dos principais softwares utilitários (compactadores de arquivos, chat, clientes de e-mails, reprodutores de vídeo, visualizadores de imagem, antivírus). 3. Ambientes operacionais: utilização básica dos sistemas operacionais Windows 10 e 11 (em português). 4. Utilização de ferramentas de texto, planilha e apresentação do pacote Microsoft Office (Word, Excel e PowerPoint) - versão 365 (em português). 5. Utilização de ferramentas de texto, planilha e apresentação do pacote LibreOffice (Writer, Calc e Impress) - versão 7 (em português). 6. Conceitos de tecnologias relacionadas à Internet, busca e pesquisa na Web. 7. Navegadores de internet: Microsoft Edge, Mozilla Firefox, Google Chrome. 8. Conceitos básicos de segurança na Internet e malwares. 9. Segurança da informação: vírus, phishing, spam, backup, uso de antivírus/firewall, boas práticas, segurança na web, LGPD (Lei Geral de Proteção de Dados).

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

NUTRICIONISTA

1. Bases da nutrição humana: anatomofisiologia do aparelho digestivo e glândulas anexas. 2. Aspectos fisiológicos e nutricionais nos diferentes ciclos da vida: gestação, aleitamento materno, lactação, infância, adolescência, fase adulta e idosos, nos estresses fisiológicos e para grupos nutricionalmente vulneráveis. 3. Nutrição básica: energia, carboidratos, proteínas, lipídios, fibras, vitaminas e minerais - classificação, funções, digestão, absorção, metabolismo, excreção, recomendações nutricionais e utilização de tabelas de alimentos. 4. Técnica dietética: conceito, classificação, características, pré-preparo e preparo dos alimentos. 5. Avaliação nutricional de indivíduos e comunidades: tipos, conceitos, materiais, métodos, interpretação e aplicabilidade dos resultados. 6. Alimentos: características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias. 7. Grupos de alimentos: critérios, aplicabilidade, aquisição, seleção, armazenamento, conservação e destino final. 8. Higiene e sanitização dos alimentos, utensílios e equipamentos. 9. Métodos de avaliação e efeitos das modalidades de armazenamento, pré-preparo, preparo e conservação da qualidade nutricional. 10. Fatores de conversão, correção e absorção. 11. Contaminação de alimentos: veículos de contaminação, microrganismos contaminantes e produtores de toxinfecções. 12. Enfermidades transmitidas por alimentos. 13. Boas práticas e avaliação da qualidade. 14. Nutrição aplicada: planejamento, avaliação e modificações da dieta normal. 15. Conduta nutricional nas principais patologias: obesidade, hipertensão arterial, diabetes mellitus, doenças renais, distúrbios do trato digestório, câncer, dislipidemias, doenças cardiovasculares, doenças hepáticas, cirurgias e traumas, nutrição enteral e parenteral. 16. Saúde coletiva e nutrição. 17. Nutrição em saúde pública: epidemiologia dos distúrbios nutricionais como problemas de saúde pública, problemas nutricionais em populações em desenvolvimento. 18. Epidemiologia nutricional: determinantes da desnutrição, obesidade, anemia, hipovitaminose A. 19. Diagnóstico do estado nutricional das populações e vigilância nutricional. 20. Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). 21. Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 22. Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). 23. Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). 24. Programas de aplicação e nutrição. 25. Atenção primária e educação em saúde. 26. Educação nutricional: conceito, objetivo, metodologias, aspectos socioeconômico-culturais, planejamento, organização, implementação e avaliação de programas de educação nutricional para trabalhadores, estudantes e seus familiares. 27. Alimentação institucional: conceitos da administração geral aplicados a unidades de alimentação e nutrição. 28. Planejamento e operacionalização de cardápios. 29. Tipos e sistemas de serviço. 30. Planejamento físico-funcional, organização, gerenciamento, administração, controle e avaliação de recursos humanos, financeiros e materiais. 31. Atividades técnicas e administrativas do nutricionista. 32. Pontos críticos de controle da qualidade higiênico-sanitária das refeições produzidas. 33. Higiene, segurança e ergonomia no trabalho. 34. Aspectos éticos e legais da atuação do profissional de Nutrição. 35. Resolução CFN nº 465/2010, Lei Federal nº 11.947/2009, Lei Federal nº 12.982/2014.