Apostila UNIRIO 2025 Nutricionista

APOSTILA UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO 2025  NUTRICIONISTA. Material completo que abrange  tanto os conteúdos de conhecimentos básicos quanto os específicos exigidos no edital  para esse cargo.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

LÍNGUA PORTUGUESA

1.Compreensão e interpretação de texto. 2.Tipologia e gêneros textuais. 3.Figuras de linguagem. 4.Significação de palavras e expressões. 5.Relações de sinonímia e de antonímia. 6.Ortografia. 7.Acentuação gráfica. 8.Uso da crase. 9.Morfologia: classes de palavras variáveis e invariáveis e seus empregos no texto. 10.Locuções verbais (perífrases verbais). 11.Funções do “que” e do “se”. 12.Formação de palavras. 13.Elementos de comunicação. 14.Sintaxe: relações sintático-semânticas estabelecidas entre orações, períodos ou parágrafos (período simples e período composto por coordenação e subordinação). 15.Concordância verbal e nominal. 16.Regência verbal e nominal. 17.Colocação pronominal. 18.Emprego dos sinais de pontuação e sua função no texto. 19.Elementos de coesão. 20.Função textual dos vocábulos. 21.Variação linguística.

INFORMÁTICA

1.Conceitos e fundamentos básicos. 2.Conhecimento e utilização dos principais softwares utilitários (compactadores de arquivos, chat, clientes de e-mails, reprodutores de vídeo, visualizadores de imagem, antivírus). 3.Utilização de ferramentas de inteligência artificial: aspectos legais, éticos e técnicos. 4.Periféricos de computadores. 5.Ambientes operacionais: utilização básica dos sistemas operacionais Windows 10 e 11. 6.Utilização de ferramentas de texto, planilha e apresentação do pacote Microsoft Office (Word, Excel e PowerPoint) - versões 2013, 2016 e 365. 7.Conceitos de tecnologias relacionadas à Internet, busca e pesquisa na Web. 8.Navegadores de internet: Microsoft Edge, Mozilla Firefox, Google Chrome. 9.Conceitos básicos de segurança na Internet e vírus de computadores.

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICO

1.Raciocínio Lógico e matemático: resolução de problemas envolvendo frações. 2.Conjuntos. 3.Porcentagens. 4.Raciocínio sequencial (com números, com figuras, de palavras). 5.Conjuntos numéricos. 6.Relações entre conjuntos. 7.Equações de 1º grau. 8.Razão. 9.Proporção. 10.Regra de três simples. 11.Análise combinatória: permutação, arranjo, combinação. 12.Probabilidade. 13.Juros simples. 14.Juros compostos. 15.Proposições. 16.Conectivos. 17.Equivalência e implicação lógica; 18.Lógica argumentativa.

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

1.Nutrição básica: energia. carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e sais minerais. Utilização de tabelas de medidas caseiras e de composição dos alimentos. 2.Estudo dos macro e micronutrientes: classificação, funções, requerimentos, recomendações e fontes alimentares. 3.Fisiologia e metabolismo energético, digestão, absorção, transporte, e excreção dos nutrientes. 4.Técnica dietética: conceito, classificação e características; pré-preparo e preparo dos alimentos. 5.Avaliação nutricional de indivíduos e/ou coletividades (sadios ou enfermos): métodos diretos e indiretos, medidas antropométricas, coleta de dados bioquímicos, dietéticos e clínicos e interpretação dos resultados e diagnóstico nutricional. 6.Dietoterapia: recomendações nutricionais e prescrição dietética para indivíduos sadios e enfermos em diferentes ciclos da vida. 7.Educação alimentar e nutricional: importância, princípios e objetivos da educação nutricional, papel da educação nutricional nos hábitos alimentares, aplicação da meios e técnicas do processo educativo e ações - promoção da saúde, prevenção de doenças, modificação de hábitos alimentares. 8.Nutrição e exercício: necessidades nutricionais em diferentes modalidades esportivas, planejamento alimentar para otimizar o desempenho e recuperação. 9.Nutrição em saúde coletiva: epidemiologia dos distúrbios nutricionais como problemas de saúde coletiva. Problemas nutricionais em populações vulneráveis. 10.Conhecimento sobre programas de alimentação, nutrição e saúde coletiva relacionados à nutrição. 11.Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): segurança alimentar e qualidade nutricional dos alimentos, gestão de UAN, elaboração e implantação de cardápios, gestão da qualidade, legislação sanitária, infraestrutura e equipamentos, recursos humanos e controle de estoque e custos. 12.Enfermidades transmitidas pelos alimentos. 13.Contaminação de alimentos: tipos de perigos, veículos de contaminação; microrganismos contaminantes de alimentos e produtores de toxinfecções. 14.Boas práticas e procedimentos operacionais padronizados, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).