Apostila IASES 2025 Nutricionista

APOSTILA INSTITUTO DE ATENDIMENTO SOCIOEDUCATIVO DO ESPÍRITO SANTO 2025 TÉCNICO SUPERIOR SOCIOEDUCATIVO – NUTRICIONISTA. Material completo que abrange  tanto os conteúdos de conhecimentos básicos quanto os específicos exigidos no edital  para esse cargo.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

LÍNGUA PORTUGUESA 

 1. Compreensão e interpretação de texto. 2. Tipologia e gêneros textuais. 3. Figuras de linguagem. 4. Marcas de textualidade: coesão, coerência e intertextualidade. 5. Domínio dos mecanismos de coesão textual. 5.1 Emprego de elementos de referenciação, substituição e repetição, de conectores e de outros elementos de sequenciação textual. 6. Classes de Palavras: Adjetivo, Advérbio, Artigo, Preposição, Conjunção, Interjeição, Numeral, Pronomes, Substantivos e Verbos. 7. Ortografia (Novo Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa): 7.1 Acentuação gráfica; 7.2 Sinais de Pontuação; 7.3 Relações de coordenação entre orações e entre termos da oração. 8. Reescrita de frases e parágrafos do texto: 8.1 Significação das palavras; 8.2 Substituição de palavras ou de trechos de texto; 8.3 Reorganização da estrutura de orações e de períodos do texto; 8.4 Reescrita de textos de diferentes gêneros e níveis de formalidade. 9. Semântica: Sinônimos, Antônimos, Homônimos, Parônimos, Denotação e conotação. 10. Sintaxe: 10.1 Relações de subordinação entre orações e entre termos da oração; 10.2 Concordância verbal e nominal; 10.3 Regência verbal e nominal; 10.4 Colocação pronominal.

RACIOCÍNIO LÓGICO - MATEMÁTICO

 1. Solução de situações-problema envolvendo adição, subtração, multiplicação, divisão, potenciação ou radiciação com números racionais, nas suas representações fracionária ou decimal 2. Porcentagem e juros. 3. Razão e proporção. 4. Regra de três simples ou composta. 5. Equações de primeiro e segundo grau. 6. Sistema de equações do primeiro grau com duas incógnitas. 7. Solução de problemas com grandezas e medidas. 8. Estatística: 8.1 Medidas de tendência central (média, mediana e moda); 8.2 Medidas de dispersão (variância, desvio-padrão, amplitude). 9. Geometria: 9.1 Formas planas e espaciais, ângulos, área, perímetro, volume; 9.2 Teoremas de Pitágoras e de Tales. 10. Contagem e Probabilidade: 10.1 Princípio fundamental da contagem, permutação com e sem repetição; 10.2 Arranjo; 10.3 Combinação simples; 10.4 Probabilidade da união, interseção, complementar; 10.5 Probabilidade condicional. 11. Raciocínio Lógico: 11.1 Estruturas lógicas; 11.2 Lógicas de argumentação; 11.3 Diagramas lógicos; 11.4 Sequências. 11.5 Princípio da regressão ou reversão.

INFORMÁTICA

 1. Principais componentes de um computador. 1.2 Funcionamento básico de um computador. 1.3 Função e Características dos Principais Dispositivos utilizados em um computador. 1.3 Conceitos básicos sobre hardware e software; 1.4 Dispositivo de entrada e saída de dados. 1.5 Noções de sistema operacional (Windows). 2. Internet. 2.1 Navegação na Internet. 2.2 Conceitos de URL, links, sites, busca e impressão de páginas. 3. Editor de texto (Microsoft Office – Word 2019). 3.1 Formatação de Fonte e Parágrafo. 3.2 Bordas e Sombreamento. 3.4 Marcadores. 3.5 Numeração e Tabulação. 3.6 Cabeçalho, Rodapé e Número de Páginas. 3.7 Manipulação de Imagens e Formas. 3.8 Configuração de página. 3.9 Tabelas. 4. Planilha eletrônica (Microsoft Office – Excel 2019). 4.1 Formatação da Planilha e de Células. 4.2 Criar cálculos utilizando as quatro operações. 4.3 Formatar dados através da Formatação Condicional. 4.4 Representar dados através de Gráficos. 4.5 Fórmulas e funções. 5. Aplicativos para segurança (antivírus, firewall, anti-spyware, etc.). 6. Correio Eletrônico (e-mail).

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

LEGISLAÇÃO REFERENTE À POLÍTICA SOCIOEDUCATIVA
 1. Sistema Nacional de Atendimento Socioeducativo (SINASE). 1.1. Lei Federal nº 12.594/2012 e Resolução CONANDA nº 119/2006, com suas atualizações e diretrizes. 2. Estatuto da Criança e do Adolescente – ECRIAD e atualizações; 3. Direitos Humanos (Declaração Universal Dos Direitos Humanos); 4. A natureza jurídica da incorporação de normas internacionais; 5. Regras mínimas das Nações Unidas para proteção de jovens privados de liberdade; 6. Regras mínimas das Nações Unidas para a Administração da Justiça da Infância e da Juventude – Regras de Beijing; 7. Convenções da ONU sobre os direitos da criança; 8. Regras Mínimas para o tratamento de pessoas presas – Organização das Nações Unidas- ONU); 9. Justiça Restaurativa e Comunicação Não Violenta; 10. Ética e Legislação na Administração Pública. 11. Constituição da República Federativa do Brasil de 1988: Dos Direitos e Garantias Fundamentai; Dos Direitos Sociais; Da Organização do Estado; Da Administração Pública; Do Processo Legislativo; Da Segurança Pública; Da Família, da Criança, do Adolescente, do Jovem e do Idoso; 12. Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997, a qual define os crimes de tortura e dá outras providências; 13. Regime Disciplinar e Processo Administrativo Disciplinar previsto na Lei Complementar 46 de 31 de janeiro de 1994; 14. Lei Nº 12.288, De 20 De Julho De 2010 (Estatuto da Igualdade Racial) e suas alterações; 15. Lei Nº 7.716, de 5 de janeiro De 1989 (Define os crimes resultantes de preconceito de raça ou de cor); 16. Lei nº 13.869, de 5 de setembro de 2019, e suas alterações (crimes de abuso de autoridade); 17. Lei nº 706/2013 e suas alterações.

NUTRIÇÃO

Serviços de alimentação e Nutrição: Administração de serviços de alimentação. Planejamento, Organização, funcionamento e aspectos físicos nas Unidades de Alimentação e Nutrição. Planejamento de cardápio e procedimentos desde compras, recepção, estocagem e distribuição de gêneros. Higiene e Segurança dos Alimentos: Microbiologia dos alimentos. Higiene dos alimentos. Sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle - APPCC. Vigilância e Legislação Sanitária. Higiene e segurança na produção de alimentos. Nutrição básica: Carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais definição, propriedades, biodisponibilidade, digestão, absorção, transporte, metabolismo e excreção, classificação, função, recomendações e fontes. Água, eletrólitos, fibras, conceito, classificação, função, fontes e recomendações. Biodisponibilidade de Nutrientes. Recomendações Nutricionais (DRI’s, RDA, EAR, AI, UI). Fisiologia e Fisiopatologia em Nutrição e Dietoterapia: Fisiopatologia e Dietoterapia nas doenças renais, dislipidemias, diabetes mellitus, obesidade, hipertensão arterial, afecções do trato digestório, câncer, pneumopatias anemias e síndrome metabólica. Dieta hospitalar. Nutrição em Saúde Pública: Noção de epidemiologia das doenças nutricionais, infecciosas, má nutrição proteico-calórica, anemias e carências nutricionais. Avaliação dos estados nutricionais nas diferentes faixas etárias. Vigilância nutricional. Atividades de nutrição em programas integrados de saúde pública. Políticas e Programas de Nutrição e Alimentação no Brasil. Código de Ética Profissional.