Língua Portuguesa: A estrutura da frase: A articulação das frases no texto: coesão e coerência. As relações entre as palavras na frase: aspectos semânticos, morfológicos e sintáticos; Frase nominal e verbal; Oração e período (simples e composto): estudo morfossintático; A linguagem e suas diferentes funções: Funções da linguagem: referencial, conativa, emotiva, metalinguística, poética e fática. Linguagem verbal e não-verbal; Leitura: interpretação e análise de texto: Compreensão e interpretação do conteúdo; Reconhecimento do gênero e da estrutura textual: narração, dissertação e descrição. Pontuação. Concordância verbal e nominal. Regras de acentuação. Crase. Regência verbal e nominal.

Legislação: Constituição da República Federativa do Brasil de 1988: Título I – Dos Princípios Fundamentais; Título II – Dos Direitos e Garantias Fundamentais; Título III – Da Organização do Estado Capítulo VII – Da Administração Pública; Título VIII – Da Ordem Social Capítulo III - Da Educação, da Cultura e do Desporto e Capítulo IV – Da Ciência, Tecnologia e Inovação. Lei nº 8.112/1990 - Dispõe sobre o regime jurídico dos servidores públicos civis da União, das autarquias e das fundações públicas federais: Título I - Disposições Preliminares Título II - Do Provimento, Vacância, Remoção, Redistribuição e Substituição Título III - Dos Direitos e Vantagens Título IV - Do Regime Disciplinar Título V - Do Processo Administrativo Disciplinar Título VI - Da Seguridade Social do Servidor. Decreto 1.171/1994 - Aprova o Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal; Lei 8.429/1992 – Dispõe sobre as sanções aplicáveis em virtude da prática de atos de improbidade administrativa; Lei 14.133/2021 - Lei de Licitações e Contratos Administrativos (Títulos I e II); Lei 12.527/2011 - Lei de Acesso à Informação; Lei 13.709/2018 - Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais - LGPD.

Informática: Conceitos básicos e modos de utilização de tecnologias, ferramentas, aplicativos e procedimentos associados à internet e intranet; Conceitos básicos e modos de utilização de tecnologias, ferramentas, aplicativos de informática: tipos de computadores; Conceitos e comandos de Editores de Apresentação (PowerPoint, Open Office ou equivalente); Conceitos e comandos de Editores de Textos (Word, Open Office ou equivalente); Conceitos e comandos de Planilhas Eletrônicas (Excel, Open Office ou equivalente); Conceitos e fundamentos de Hardware, Software e Sistemas Operacionais (conceitos, interfaces de janelas); Serviços de Internet (correio eletrônico, navegação e busca). Noções de Segurança da Informação (conceitos, mecanismos de segurança, ameaças à segurança, políticas de segurança e Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais (LGPD)).

Raciocínio Lógico: Proposições; Tabelas Verdade; Proposições Simples. Negação de uma Proposição Simples. Negação da Negação. Proposições Categóricas; Proposições Compostas. Conectivos. Conjunção (Proposição Composta pelo conectivo “E”). Diagramas, Tabela Verdade. Negação de uma proposição composta pelo conectivo “E”. Negação da Negação. Disjunção (Proposição Composta pelo conectivo “OU”). Diagramas. Tabela Verdade. Negação de uma proposição composta pelo conectivo “OU”. Negação da Negação. Condicional. Diagramas. Tabelas Verdade. Negação da Condicional. Negação da Negação de uma Condicional. Bi-condicional. Diagramas. Tabela Verdade. Negação da Bi-condicional. Negação da Negação de uma Bicondicional; Tautologia, Contradição, Contingência.

Conhecimento Específico: Tecnologia de Alimentos Matérias-Primas, Conservação e Embalagem: Propriedades Físico-Químicas de Matérias Primas; Métodos de conservação de Alimentos; Tipo de Embalagem de Alimentos. Processamento e Controle: Processos Tecnológicos de produtos de origem Animal e Vegetal; Controle Físico-Químico e microbiológico no processamento de produtos alimentares. Legislação: Legislação de Alimentos para produtos de origem animal e vegetal. Análises Físico-Químicas e Controle de Qualidade. Fundamentos de Química e Laboratório: Química Geral e Analítica; Segurança em Laboratório; Controle de Qualidade em Análises Laboratoriais. Análises de Alimentos e Água: Análises de Composição Físico-Química de Alimentos; Análises Físico-Químicas de Água; Análises Físico-Químicas de Fraudes em Alimentos. Legislação sobre a Composição e Padrão de Identidade e Qualidade de Alimentos de Origem Animal e Vegetal. Procedimentos Práticos em Laboratório de Alimentos: Procedimentos de amostragem: seleção, recepção, identificação, preparo e acondicionamento de amostras para análises físico-química e microbiológica. Preparo de soluções e análises volumétricas em alimentos e bebidas. Análises físico-químicas de alimentos e bebidas de origem animal e vegetal (abrangendo uso de vidrarias, preparo de soluções e operações de equipamentos laboratoriais básicos, como balanças analíticas, pHmetro, estufas, etc.). Noções de microbiologia e biossegurança em alimentos; Ferramentas de qualidade para a segurança dos alimentos e bebidas no contexto do laboratório de análises físico-químicas: Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e noções de Análises de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Limpeza, desinfecção e sanitização na indústria de alimentos e bebidas; Legislação vigente aplicada às análises laboratoriais de alimentos e bebidas: regulamentos técnicos, padrões de identidade e qualidade (PIQ), métodos oficiais e outras normas do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) e da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) relacionados às matérias primas alimentares e seus produtos derivados. Princípios de conservação de alimentos e bebidas de origem animal (Leite, carnes, pescado, ovos e mel) e vegetal (frutas, hortaliças e cereais). Princípios do Processamento de alimentos e bebidas de origem animal e vegetal. Controle Metrológico e Garantia da Qualidade Analítica: Calibração, verificação e manutenção preventiva/corretiva de equipamentos laboratoriais. Rastreabilidade metrológica e utilização de materiais de referência (MR) e materiais de referência certificados (MRC). Princípios e parâmetros para a validação de métodos analíticos em química de alimentos. Estimativa, avaliação e fontes de incerteza de medição em ensaios químicos. Requisitos gerais para a competência de laboratórios de ensaio e calibração (diretrizes baseadas na ABNT NBR ISO/IEC 17025).